Friday, September 22, 2017

Perut Tumis Bersantan


Masakan biras semasa datang beraya ke rumah kami Aidil Adha yang lalu. Lama baru nak update. Terlupa langsung pasal masakan ni....walhal gambarnya saya dah edit dan save kat draft.

Menu2 yabg melibatkan bahagian perut lembu atau kambing ni biasanya saya tak masak. Selalu hubby yang buat tapi kali ni lebetulan biras datang dari kampung hubby minta tolong dia sediakan.

Saya tak pandai makan tapi diorg kata ok tambahan kalau lebih pedas.


Perut tumis bersantan

1 kg perut lembu atau kambing - rebus empuk dengan hirisan halia

Bahan hiris

3 inci halia
5 ulas bawang merah
8 ulas bawang putih
Cili padi atau cili masak ikut citarasa

Garam secukup rasa
1 cawan santan

Minyak untuk menumis

Tumis bahan hiris hingga layu. Masukkan perit yg telah direbus emouk san dipotong kecil. Masak hingga sebati. Masukkan santan dan perisakan dengan garam secukup rasa. Masak hingga mendidih dan kuahnya sedikit pekat. Sedia dihidangdengan nasi panas.


Kek keju minyak


Kisah semalam. Lepaa maghrib semalam mula membaking 2 biji kek...satu untuk tempahan jiran dan satu lagi tersting resepi olahan sendiri.

Seram sejuk juga menunggu kek masak. Kot2 la tak menjadi. Kalau jadi pun kot la rasanya hampeh...fuhhhh. Bila oven dah berbunyi cepat2 pergi menjengok...tengok rupa macam takde masalah....tapi rasa...ermmmmm kena tunggu sejuk baru leh potong.

Bila dah agak sejuk....tak sabar2 nak potong...nak rasa. Alhamdulillah...kira success....kek menjadi...lembut...lembab. Boleh la saya share resepinya..


Kek Keju Minyak

Bahan-bahan

6 biji telur gred C
3/4 cawan gula perang
2 cawan tepung gandum diayak dengan 1 sb baking powder
3/4 cawan susu pekat
1/4 cawan cream cheese
1 sb ovallet
1 cwn minyak masak
1 sk esen vanilla


Cara-cara

Putar telur, gula dan ovallet hingga kembang dan berkrim.

Masukkan susu pekat, keju dan esen vanila, putar lagi.

Masukkan minyak masak. Putar lagi. Masukkan tepung gandum. Gaul rata.

Bahagikan kepada 3 bahagian. Warnakan ikut citarasa.


Gunakan loyang 9" dan alas dengan baking paper dahulu loyang tersebut. Panaskan oven 170 darjah. Kemudian senduk adunan ke dalam loyang dan corakkan ikut citarasa.

Bakar dalam oven guna rak yang agak bawah. Saya bakar selama 50 minit. Tempoh pembakaran adalah bergantung kepada saiz loyang dan kepanasan oven. Cucuk kek tu bila tengok permukaan kek dah nampak keperangan.

***kalau permukaan kek sudah agak gelap dan kek belum masak sempurna...letak foil aluminium di atas permukaan kek dan terus bakar kek hingga masak.


Thursday, September 21, 2017

Roti Jala Kuah Durian


Sarapan pqgi hari ahad lepas. Tak dan nak update dan network pun macam siput sedut. Tak semangat nak mengupdate belog.


Roti jala  @ ZLC

1 cawan tepung gandum
1 1/3 cawan susu segar/santan/air/kombinasi
1 biji telur
1 sb minyak (optional)
Garam

Pewarna makanan (optional)

Kisar semua bahan kecuali pewarna makanan hingga sebati. Tuang dalam acuan roti jala.

Griskan nonstick pan yg telah dipanaskan di atas api sederhana kecil.

Jalakan adunan.

Angkat dan letakkan di atas tray atau pinggan untuk menggulung. Gulung roti.....

 Ni kalau pakai botol muncung 3...boleh la buat rupa nih....kalau tidak buat la jala biasa...rasa sama jer pun.


Kuah durian @ ZLC

3 cawan isi durian (nak letak seketul2 pun boleh)
3 cawan santan
1 sb tepung gandum (bancuh ngan 1/4 cawan air) - optional utk dapatkan kuah yg lebih pekat
1 helai daun pandan disimpul
gula dan garam secukup rasa

Satukan semua dan masak hingga mendidih. Kacau selalu supaya santan tak pecah minyak.

Kuih Cara Manis


Sarapan pagi....buat kuih yang mudah2 jer. Plan asal nak buat apam nasi, tapi malam semalam balik kerja agak lewat...hampir jam 11 malam. Jadi plan terpaksa tukar sebab kederat dah takde nak mengukus apam malam2 buta tu.....mata pun dah berat sangat rasa nak membuta je.

Fikir punya fikir akhirnya jadilah kuih cara manis ni.....anak2 saya suka ya amat.


Kuih cara manis

1 cawan tepung gandum
1 1/4 cawan air pandan (atau perisa pandan)
1 biji telur
Sedikit garam

Kisar sebati semua bahan.

Gula
Minyak
Acuan bahulu

Panaskan acuan. Oleskan sedikit minyak masak. Tuang adunan sehingga penuh.  Sudukan sedikit gula ditengah adunan.

Tutup acuan dengan tudung periuk dan biarkan masak selama 3 - 5 minit. Gunakan api kecil untuk mencungkil kuih yg telah masak (saya guna lidi cungkil gigi jer atau cake tester)


Wednesday, September 20, 2017

Nasi goreng kampung


Nasi goreng kampung untuk dibawa ke pejabat. Kenyang sampai ke petang...


Nasi Goreng Kampung

3 mangkuk nasi sejuk
Garam secukup rasa
Secekak kangkung - potong kecil

Tumbuk

1/2 cawan ikan bilis
Cili padi hijau secukupnya
4 ulas bawang merah
4 ulas halia

Minyak untuk menumis

Tumis bahan tumbuk hingga naik bau dan keperangan. Masukkan nasi. Dan gaul rata. Goreng hingga sebati. Perisakan dengan garam secukup rasa.

Masukkan kangkung, gaul rata dan masak hingga kangkung layu



Sunday, September 17, 2017

Lada


Pelengkap nasi ayam saya tengahari tadi. Sambal lada versi sabah yang sedap. Buat banyak2 simpan dalam esbok. Suai jer nak makan dengan macam2 lauk.. Resepi dari sis salami simon sama yang pernah saya kongsi sebelum ni.


Lada (sambal versi sabah)

Bahan-bahan:

100 gram cili padi masak - buang tangkai (saya campur cili padi dengan cili masak untuk kurangkan pedas)
20 gram bawang putih - buang kulit
1 hirisan nipis halia muda
1 cawan cuka (ikut paras cili padi dalam pengisar)
1 sudu teh garam
3 sudu makan gula

Cara:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam pengisar.
2. Kisar hingga halus.
3. Masukkan ke dalam botol dan tutup rapat. Boleh simpan di dalam peti sejuk dan boleh juga disimpan di luar (suhu bilik).
4. Ketika ingin menikmatinya bersama makanan pilihan, tuangkan sedikit ke dalam mangkuk dan tambahkan jus limau kasturi atau jus limau nipis. Boleh tambah bahan perasa seperti garam atau gula jika ingin memenuhi deria rasa anda. Bubuh kicap pun boleh....



Nasi Ayam (Ayam Kampung)


Menu tengahari tadi. Malas sungguh rasa nak masak hari ni. Rasa macam nak tidur sepanjang hari. Tapi kesian ahli rumah kelaparan. Hubby pun baru jer balik dari kerja.... Jengok2 dapur...belum berasap lagi. Ayam kampung ni dah direbus sejak malam lagi sebenarnya.

Niat nak masak pagi2 buta tapi bila mood malas datang satu sen tak guna...hahaha. Dekat pukul 2 baru dengan lemah longlai ke dapur sediakan bahan....nasi dah minta tolong anak dara masakkan. Siap masak dekat pukul 3 baru makan....kira lunch + dinner la...


Nasi Ayam (Ayam Kampung)

2 ekor ayam kampung dara (potong 4)

Rebus dengan 5 keping hirisan halia hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan. Letepikan air rebusan untuk memasak nasi dan sup.


Penyediaan nasi

4 pot nasi - basuh dan toskan
6 pot air rebusan ayam (sekiranya menggunakan beras basmathi)
1 1/2 sk garam

Masak nasi seperti biasa.

Bahan tumis

1/4 cawan minyak
1 biji bawang besar - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga

Tumis hingga naik bau dan bawang keperangan. Tuangkan ke dalam nasi yang telah dimasak. Gaul rata.


Penyediaan Ayam Goreng

1 biji bawang besar
1/2 labu bawang putih
5 inci halia

 Kisar.

1 sb serbuk jintan manis
1 sb serbuk jintan putih
2 sk garam
1 sk serbuk kunyit

Ayam yang telah direbus.

Gaul rata semua bahan di atas. Goreng ayam hingga keperangan.


Penyediaan sup

Air rebusan ayam
2 biji kentang potong kiub kecil
1 batang lobak merah potong kiub kecil
1 pokok daun bawang - hiris
1 pokok daun sup - hiris
Garam secukup rasa

Bahan tumis

1/4 cawan minyak
1 biji bawang besar - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - hiris
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga

Masak air rebusan ayam dengan kentang dan lobak merah. Perisakan dengan garam secukup rasa. Masak hingga empuk.
Tumis hingga naik bau dan bawang keperangan. Tuangkan ke dalam periuk sup dan  gaul rata. Hidangkan bersama daun sup dan daun bawang.

Resepi klik dilink ini

Saturday, September 16, 2017

Kek Marble Minyak


Mentega habis stok.....tapi nak buat kek untuk buah tangan kakak yang nak balik ke terengganu besok. Yang ada minyak....jadi buatkan jer la kek minyak marble ni. Sedap juga....lembut...gebu.


Kek marble minyak

Bahan-bahan

6 biji telur gred C
2/3 cawan gula perang
1/2 sk garam
1 cawan susu pekat
1 sb ovallet
1 cwn minyak masak
1 sk esen vanilla
2 sb horlicks
2 cawan tepung gandum diayak dengan 1 sb baking powder


Cara-cara

Putar telur, gula dan ovallet hingga kembang dan berkrim.

Masukkan susu pekat dan esen vanila, putar lagi.

Masukkan minyak masak. Putar lagi. Masukkan tepung gandum dan horlicks. Gaul rata.

Bahagikan kepada 3 bahagian. Warnakan ikut citarasa.

Cara

Gunakan loyang 9" dan alas dengan baking paper dahulu loyang tersebut. Panaskan oven 170 darjah. Kemudian senduk adunan ke dalam loyang dan corakkan ikut citarasa. Akhir sekali, ambil lidi dan lorekkan adunan.

Bakar dalam oven guna rak yang agak bawah. Saya bakar selama 50 minit. Tempoh pembakaran adalah bergantung kepada saiz loyang dan kepanasan oven. Cucuk kek tu bila tengok permukaan kek dah nampak keperangan.

Friday, September 15, 2017

Ikan sweet sour mudah


Menu simple untuk makan malam. 2 in 1....sekali harung sayur dengan ikan. Ikan bawal emas dah lama keras kekung dalam esbok tu. Kekadang terlupa lauk apa yang wujud kat dalam tu.


Ikan masam manis (Sweet Sour Fish)

1 ekor ikan (saya guna bawal emas) - gaul garam dan serbuk kunyit, goreng garing

1 batang lobak merah - potong wedges
1/2 biji cili benggala - potong kecil
1/4 biji nenas - potong kecil
10 biji cili padi - belah 2
20 biji tomato ceri

3 inci halia - hiris halus
1 biji bawang besar - hiris bulat
7 ulas bawang putih - hiris

3 sb sos cili
6 sb sos tomato

Minyak untuk menumis

Tumis bawang, halia hingga naik bau. Masukkan cili padi. Tumis hingga layu.


Cupcake Jarum


Selalu post gambar cupcake boleh dimakan....kali ni lain sikit...cupcake kalini versi tak basi atau berkulat walau disimpan selama mana pun. Saya post gambar cubcake jarum pulak.....hahahah. Cupcake jarum????? Nak kena bakar juga ke....kukus boleh tak.....berapa minit....blablabla..... Jangan tanya soalan2 itu tau...



Kenapa takble tanya.... Kerana cupcake ni bukan makanan tapi span untuk cucuk jarum tudung...jarum jahit tu jer. Cupcake jarum ni hasil tangan anakanda saya dengan mak sedara diorg. Dia buat untuk jual kat kengkawan sekolah. Comelkan....



Thursday, September 14, 2017

Jem Nanas

Buat dua versi jem nanas malam ni...satu untuk sekut, yg ni untuk sapu kat roti.....anak2 tersuka la pulak...siap promote kat kengkawan  ummi diorg nih buat jem sendiri....hahaha...alahai anak.

Jem nenas untuk tart nenas

Yang ni pulak untuk sapu kat roti

Jem nenas

3 biji nenas - kupas kulit dan buang matanya. Potong kecil dan buang empulurnya. Kisar dengan sedikit air.

Tuang bahan kisar ke dalam kuali. Masak hingga air nenas kering.

Masukkan 3 cawan gula perang atau gula putih. Kacau rata. Masak hingga gula cair. Masak hingga jem pekat. Kacau selalu supaya jem tidak hangit.

(Untuk dijadikan jem sapuan, masak jangan terlalu kering.)

Soto Ayam (Bersantan)




Menu makan malam semalam. Tetiba bila dah pandai buat begedil sedap terus teringin nak makan soto. Jadi balik pejabat semalam terus la menyiapkan soto istimewa yang saya olah dari sumber asal Azie Kitchen.

Bagi sesetengah orang mungkin agak pelik skit kuah soto ni macam kuah lodeh sebab menggunakan santan. Tapi sebenarnya viarisi ni biasa jer....saya pun mula2 kenal soto yang berkuah santan ni.  Dan kalau rajin google resepi soto dari seberang  pun memang banyak resepi yg lebih kurang resepi yang saya kongsikan ni.

Family saya suka...ada kelainan.....


Soto Ayam

Bahan bahan:

I ekor ayam – potong 4
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
2 sudu besar serbuk lada putih
Cengkih, bunga lawang, kayu manis, pelaga
1 cawan santan pekat
5 helai daun salam

Bahan Kisar:

5 ulas bawang merah                  
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
3 batang serai - ketuk

Rebus ayam (kalau guna ayam kampung rebus hingga empuk) selama lebih kurang 15 minit. Keluarkan ayam yang telah direbus, gaul kunyit dan .garam.  Goreng hingga garing dan potong kecil atau carik2kan isinya.

Tumis bahan rempah penumis, bahan serbuk dan bahan kisar sehingga wangi. Masukkan air rebusan ayam dan masak sehingga mendidih. Masukkan serai, daun salam dan lada putih.

Masukkan santan dan garam secukup rasa.

Bolehlah diangkat untuk dihidangkan bersama nasi impit atau dan bahan2 hiasan lain .


Sambal kicap

Segenggam cili padi
6 ulas bawang putih
1/2 cawan kicap
Air perahan limau nipis/lemon secukup rasa

Goreng cili dan bawang putih hingga layu. Satukan semua bahan ke dalam mesin pengisar dan kisar lumat.



Bahan  bahan Lain:

Ayam Goreng dicarik atau potong kecil
Taugeh
Daun sup – hiris
Daun bawang – hiris
Bawang goreng
Soon goreng (jgn cuci, terus digoreng)
Begedil (Klik resepi di Link ini.)
Nasi Impit – potong kecil







Wednesday, September 13, 2017

Begedil daging


Today for the first time hakak try buat begedil sendiri...sebelum ni abnayk resepi yang hakak dah download....simpan...tapi tak terbuka hati nak cuba. Sekali gitu sabtu lepas, ada sorang hakak kariah surau sponsor begedil....sekali rasa sedap pulak....rasa dua kali pun masih sedap jugak.

Pastu anak sulung hakak cakap dia suka begedil...first time makan open hse umah kawan dia...sedap sangat katanya. Bila dah anak kata suka...hakak pun terus jadi semangat. Kebetulan jiran hakak tu ada share resepi dia kat fb. Ada print screen pastu balik jer kroje senin hakak terus proses projek begedil hakak....dah bentukkan akan simpan beku dulu... Semalam hakak masak soto untuk dinner....begedil frozen pun ada...jadi semua orang makan malam dengan hapinya...

Sekian cerita begedil hakak tadi ni.


Begedil

10 biji kentang – rebus/goreng - kisar
1 kilo daging - rebus dan kisar
1 sk serbuk lada hitam
1 sk serbuk jintan manis
1 sk serbuk jintan puith
1 pokok daun sup - mayang halus
1 pokok daun bawang - mayang halus
1 biji cili merah - belah, buang biji dan hiris halus
2 biji bawang holland - hiris dan goreng - kisar
3 biji kuning telur
Garam secukup rasa

Putih telur untuk mencelup begedil

Satukan semua bahan kecuali putih telur. Kepalkan dan salut dengan putih telur yang dipukul dengan sedikit garam. Gorengdi dalam minyak yang setakat tenggelam separuh begedil menggunakan api sederhana. Bila sebelah dah agak garing barulah diterbalikkan untuk mengelakkan begedil pecah atau hancur sehingga kekuningan.

Selamat Menjamu Selera.


Sunday, September 10, 2017

Bingka Pisang


Lama menunggu pisang lemak manis yang diambil dari kebun ni masak. Sampai kuning daun pisang yang diambil untuk dibuat lepat. Tapi akhirnya lepat jadi bingka. Bingka yang sstelah dimasukkan ke dalam oven terus dilupakan sampai lepas isyak baru teringat. Alhamdulillah la oven tu guna timer.....kalau tidak faham- faham jer la apa yang akan jadi....berapa jam duduk kat dalam tu.

Bingka ni hubby kata sedap....jadi kesimpulannya sedap lah kot sebab hubby ni jarang suka kuih muih manis ni.


Bingka Pisang

Bahan-bahan

10 - 13 biji pisang emas @ lemak manis - di lenyek
1 cawan tepung gandum
3/4 cawan gula (boleh kurang sedikit jika tak suka manis)
2 cawan santan
1 biji telur
1/2 sk garam
2 sudu besar minyak masak


Cara-cara

Kisar semua bahan kecuali pisang.
Tuang adunan ke dalam mangkuk berisi pisang lenyek dan di gaul rata.
Masukkan ke dalam loyang yang telah dilenser dengan minyak. Bakar 180C selama 1 jam atau lebih untuk mendapatkan kerak.
Potong setelah bingka sejuk.


Saturday, September 9, 2017

Sambal ijo padang


Tadi pagi selepas kecewa kat kebun tengok pisang kena rembat lagi dan lagi singgah kebun bff yang kebetulan tak jauh dari kebun kitrg. Pegi tolong kutip hasil.... pegaga, terung, ulam raja...cili (geram tengok....penuh pokok buahnya)

Balik umah buat la sambal ijo yg tak berapa nak ijo nih....sbb tomato ijo takde...guna la tomato masak. Tapi rasanya tetap pijo....


Sambal ijo padang
http://www.zulfadreamland.blogspot.my

Bahan-bahan :
250 gm cili hijau besar, buang tangkainya
50 gm cili padi
4 ulas bawang merah
3 sudu teh minyak untuk menggoreng
2 ulas bawang putih
2 biji tomato hijau
½ sudu teh air perahan limau nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Cili Hijau

Potong kasar cili hijau dan cili padi hijau. Kemudian kukus cili bersama dengan bawang merah, tomato, dan bawang putih lebih kurang 5 minit. Angkat jika sudah layu, tumbuk kasar bahan di atas.

Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum. Terakhir tambahkan gula, air limau dan garam pada tumisan dan kacau rata. Tumis terus sampai masak. Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...