Saturday, August 19, 2017

Ikan masak sambal


Lauk pauk yang dimasak untuk stok lunch dan dinner sepanjang ummi outstation. Dua jenis lauk dan 1 pencuci mulut sempat diaediakan ....untuk hari khamis dan jumaat.


Ikan Masak Sambal
http ://zulfadreamland.blogspot.my

1 kg ikan - bersihkan, gaul garam dan kunyit - goreng)

Untuk Sambal

15 biji cili kering - rebus lembut dan kisar bersama *
*2 biji bawang besar
*4 ulas bawang putih
*1 inci halia
*2 batang serai
1/4 cawan air asam jawa (sesudu kecil asam jawa, bancuh dengan 1/4 cawan air)
garam dan gula secukup rasa
Tomato  - belah 4
3 sb kicap
Minyak menumis

Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Tuangkan air asam. Gaul sebati. Biarkan mendidih seketika. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan kicap dan gaul rata. Masukkan tomato dan ikan.  Gaul rata dan tutup api selepas 2 minit.

****kalau nak berkuah tambah air.


Lengkong, belede, agar2 merah......lain nama bendanya sama. Berbanding agar2 yg pelbagai berperisa dan rupa tu yg satu ini paling saya gemari. Puas makan dan sejuk lalu kat tekak. Tak muak.

Satu lagi saya suka guna pewarna dan perisa syrup rose....dan masak letak daun pandan....ermmmmm yumyumyum.


Belede/lengkong/agar2 merah

10 gm agar2 tali atau serbuk
1250 ml air (5 cawan) - ada yg suka agar2 yg lembut boleh tambah air cuma nanti susah nak potong dan agak berair)
200 gm gula (ni kena ikut citarasa - boleh tambah atau kurangkan)
Sedikit gula batu (optional)
1 sb perasa dan pewarna sirup rose
1 helai daun pandan

Satukan semua bahan. Masak hingga gula hancur dan mendidih. Tuang ke dalam acuan pilihan. Sejukkan.

Daging Masak Kicap


Masakan yang saya jarang2 masak untuk.family...masak kicap....tak kisah la ikan ke...ayam le...daging ke...

Entah la kenapa....padahal lauk ni la jadi juadah paling kerap masa kecik2 dulu kat kampung....apa2 sikit masak kicap....masak kicap...masak kicap...makan punya selera kalau masak kicap.. Sekarang dah jemu kot... Anak2 sesekali dapat makan lauk masak kicap macam nikmat dan istimewa sangat.... Kalah masakan restoran atau hotelπŸ˜ƒπŸ˜ƒπŸ˜ƒ.


Daging masak kicap
http://zulfadreamland.blogspot.my

1 kg daging hiris nipis
2 biji bawang hiris
4 inci halia hiris
4 biji cili merah belah tengah
3 keping asam gelugur/keping
1/2 cawan kicap masin
Sedikit gula
1 sb serbuk lada hitam
1 batang kulit kayu manis
7 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
3 biji kentang - potong wedges dan goreng
Minyak untuk menumis


Rebus daging hingga hampir empuk. Dalam kuali, tumis bawang2, halia dan rempah tumis hingga keperangan dan naik bau. Masukkan kicap dan asam keping.  Tumis sebentar. Masukkan daging bersama air rebusan. Biarkan mendidih dan masak hingga daging empuk. Masukkan lada hitam, kentang dan cili. Biarkan sebentar. Perisakan dengan sedikit gula dan garam jika perlu. Sedia dihidangkan dengan nasi putih.

Kepah Tumis Berlada


Kepah fresh dari jeti perpat. Beli 2 kg weekend lepas....balik terus hubby masak sebelum kami pergi memenuhi jemputan kenduri kawen anak kawan opis.

Memang sedap manis kepahnya....anak2 suka sangat. Balik kenduri ayah intai kat kuali dah habis. Lain kali boleh beli lagi....sedap daripada kerang katanya....


Kepah tumis berlada

2 kg kepah
*20 biji cili padi - rebus lembut
*1 biji bawang besar
* 6 ulas bawang putih
* 1 inci halia
Garam dan gula secukup rasa
2 batang serai -dititik/ketuk
2 keping asam gelugur/keping
Minyak untuk menumis

Kisar lumat *. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan serai. Tumis lagi seketika. Masukkan asam keping. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan seketika. Akhir sekali masukkan kepah dan gaul rata. Masak hingga kulit kepah terbuka.



Wednesday, August 16, 2017

Menu Iftar 12 Ramadhan : Kari Ikan




Dok menggodek blog darft ternampak la beberapa pending post. Dah berbulan terbengkalai sebab kekadang mood nak mengupdate takde....antara sebabnya network slow...nak upload gambar ambil masa lama... Bila network dah ok malas pulak nak menaip dan mengedit gambar dan macam-macam alasan. Tapi akhirnya....jom semak resepi.


Kari Ikan
@ http://zulfadreamland.blogspot.my

1 kg ikan merah/jenahak atau apa-apa jenis ikan yang sesuai
2 biji bawang besar
7 ulas bawang putih
2 inci halia
2 helai daun kari
1 sk halba campuran ikan
5 sb rempah kari ikan
1/2 air asam jawa (pekat)
5 cawan santan dari sebiji kelapa
2 biji tomato
10 biji bendi
garam secukup rasa
1/2 sk gula

------
Kisar bawang merah, bawang putih, halia hingga hancur.
Tumis dengan hingga naik bau bersama rempah tumis serta halba campuran.
Masukkan rempah kari dan daun kari, tumis hingga pecah minyak.
Masukkan air asam jawa. Kacau sebati. Masukkan santan, bendi  dan perisakan dengan garam secukup rasa. Biarkan mendidih kemudian masukkan ikan.
Kacau dan biarkan mendidih dan ikan masak dan bendi empuk.
Masukkan tomato dan masak lebih kurang 1 minit lagi.

Kuih Cek Mek Molek


Makan malam semalam. Teringin nak makan...dah lama tak buat. Kebetulan keledek lebihan buat mee rebus tu banyak lagi berbaki.


KUIH CEK MEK MOLEK
http://www.zulfadreamland.blogspot.my

Bahan kulit:
1 kg keledek ~ kupas, direbus hingga empuk  atau potong dan kukus hingga empuk tanpa kupas terlebih dahulu, bila dah masak baru buang kulitnya sebelum lenyek)
1 cawan tepung gandum
Garam secukup rasa
Gula secukupnya untuk inti

Caranya:

1. Keledek yang telah direbus/kukus, masuk dalam bekas, tambah garam, kemudian dilecek halus ketika masih panas.
2. Dah suam, tambahkan tepung dan uli sebati.
3. Ambil sedikit adunan, leperkan, masukkan gula, tutup dan bentukkan membujur. Susun atas dulang yang dioles sedikit minyak. Buat hingga habis.
4. Panaskan minyak, ambil kuih dan goreng dengan api sederhana hingga garing dan keemasan.


****Jangan makan panas2 sgt nanti melecur lidah sebab gula yang dimasak tadi akan cair dan panas.
        Masa menggoreng api jangan terlalu besar supaya kuih masak sempurna. Kalau api terlalu kuat
        nanti tepungnya tak masak dan gula didalamnya tak sempat cair tapi bahagian luar dah gelap.


Monday, August 14, 2017

Pankek Cip Coklat


Cerita petang semalam. Adik sekeluarga datang petang. Tak tau nak hidang apa. Tanya anak2 buah nak makan pankek tak....semua cakap yesssssss....termasuk la anakanda semua. Nak bagi menarik saya tambah cip coklat.....banyak2.....buat besar2 supaya sorang makan satu pun dah kenyang. Gedabak besarnya....penuh satu pinggan. Selesai....8 kali goreng dah kenyang semua budak....hehehe.


Pankek Cip Coklat @ ZLC
http://zulfadreamland.blogspot.my

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 1/2 cawan tepung gandum
1 sk baking powder
3 biji telur gred C
3 sb gula halus
3 sb minyak zaiton atau minyak masak
2 sb mayonis
1 cawan susu segar
1 camca teh esen vanilla
1/4 cawan cip coklat
Secubit garam halus
Mentega dan madu/maple syrup untuk dimakan bersama pancake

CARA MEMBUATNYA :-)

Satukan semua bahan kecuali cip coklat dan kacau guna whisker hingga rata dan adunan licin. Masukkan cip coklat dan gaul rata.

Panaskan non-stick frying pan pada api sederhana. Lenser dengan sedikit minyak menggunakan paper towel bersih yang dicelup sedikit minyak.(saya tak letak minyak)

Sudukan anggaran 3 1/2 camca besar adunan tadi. Ratakan.
Tutup pan tadi dengan tudung periuk sekejap. Bila permukaan pancake berbuih2 dan kelihatan agak kering, perlahan2 terbalikkan.

Masak lagi untuk 1 minit. Alih dalam bekas sesuai dan buat kaedah yang sama untuk baki adunan. Hidangkan bersama mentega dan curahan madu atau maple syrup.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...